Empanada de sardinas -receta

No sé si me estoy metiendo en un berenjenal publicando una receta de empanada, así que vayan por delante todos los disclaimers posibles. No pretendo que sea una empanada gallega doc y, aunque no tiene nada que envidiar a algunas que he comido por aquí (ahí voy, arreglándolo), vamos a dejarla como “la empanada que…

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Cobbler de ciruelas – receta

Años y años haciendo crumbles y aún no había probado a hacer un cobbler.  Pura pereza, porque la receta es fácil y tengo unas cuantas de confianza a mano. (Recetas de confianza, qué tema.) A lo que iba. Qué es un cobbler, y por qué para hablar de él hablo de crumble? Un crumble y un…

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Caponata di melanzane (Pisto agridulce de berenjenas) – receta

Ya que el verano este año no se quiere ir ni a patadas, aprovechemos y sigamos cocinando platos de verano. Quién me lo iba a decir a mi que cocinaría caponata en Santiago en septiembre a 30º y más! La caponata es un plato de Sicilia, y es un resumen de la cocina mediterránea: verdura de…

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Los formatos de pasta – las salsas

Después de los formatos, vamos a ver lo que acompaña la pasta: la salsa. Que al fin y al cabo es lo que va a determinar el formato de pasta que elijamos. Porque sí, amigos queridos, los formatos de pasta no son algo aleatorio que se les ha ocurrido a los italianos para poder vender…

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Granita di caffè – granizado de café

Calor, café, café con hielo – el siguiente paso es un granizado de café. Se puede hacer granita sin tener un aparato específico -a cambio hay que tener un poco de paciencia, nada más. No sale perfecta como en Sicilia, pero si volar a Palermo no es una opción da el pego. Y con un…

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Los formatos de pasta – unos ejemplos

Hace un par de semanas compartí en redes sociales una infografía sobre los distintos tipos de pasta. Era una imagen graciosa, pero realmente saber el nombre de la pasta es lo menos interesante, en mi opinión. Lo que hay que saber, y que no paráis de preguntarme (y los que no preguntan es porque lo…

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