Crostoli, chiacchiere, frappe… el dulce de Carnaval con mil nombres

crostolo: /cró · stolo/ En una semana será Martedì grasso, el último día de Carnaval. Según el sitio se lleva celebrando ya hace más de una semana -en la ciudad donde nací la fiesta grande era a partir de pasado mañana, Giovedì grasso. En las pastelerías y en las casas los dulces posibles eran dos: fritole…

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Margherite di Stresa

Estaba convencida de haber publicado esta receta hace eones. La aprendí de Elena Chesta, de Comida de Mama, y es una de esas recetas que lo tienen todo: ingredientes fáciles de encontrar, sencilla de hacer, y con resultados siempre perfectos. Son unas sencillas pastas de masa quebrada, donde la yema va cocida, no cruda. Eso,…

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¿Qué se come en Italia para la Befana?

Hace poco alguien comentaba en mi perfil de Instagram que en Italia hay un dulce para cada ocasión -en este caso hacían referencia a las Minne di Sant’Agata , el dulce tradicional en Catania para Santa Águeda (aquí encontráis una receta). Aunque me parece que España no se queda atrás en cuanto a dulces o platos…

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Panzerotti con tomate y mozzarella – receta

Hace muchos años -me pongo a contar, a ver: estaba en Madrid y hubo un exclipse solar… eso va a ser 2001. Decía, hace 17 años me saqué el título CELTA (Certificate in teaching English to Speakers of Other Languages – el certificado de Cambridge para enseñar inglés como idioma extranjero). Llevaba ya tres años…

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Melanzane alla parmigiana (Berenjenas a la parmesana) receta

¿Adónde fueron los propósitos de publicar con regularidad? En algún sitio entre las tardes de calor sofocante, los días de fiebre estival, otros días de trabajo acuciante y la flojera intrínseca al carácter de quien aquí escribe. Yo venía a hablar de las Melanzane alla parmigiana, tenía esto casi listo a mediados de julio y…

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Biscottini alla giuggiulena, o Reginelle (Galletas al ajonjolí)

Llevo una semana comiendo estas galletas, y menos mal que están a punto de acabarse porque podría seguir al infinito. Y la cosa no está como para comer galletas al infinito. Esta receta es sacada del volumen dedicado a la cocina siciliana, en la serie de Phaidon de cocina regional italiana. Nunca he sido de…

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