crostolo: /cró · stolo/ En una semana será Martedì grasso, el último día de Carnaval. Según el sitio se lleva celebrando ya hace más de una semana -en la ciudad donde nací la fiesta grande era a partir de pasado mañana, Giovedì grasso. En las pastelerías y en las casas los dulces posibles eran dos: fritole…
Margherite di Stresa
Estaba convencida de haber publicado esta receta hace eones. La aprendí de Elena Chesta, de Comida de Mama, y es una de esas recetas que lo tienen todo: ingredientes fáciles de encontrar, sencilla de hacer, y con resultados siempre perfectos. Son unas sencillas pastas de masa quebrada, donde la yema va cocida, no cruda. Eso,…
¿Qué se come en Italia para la Befana?
Hace poco alguien comentaba en mi perfil de Instagram que en Italia hay un dulce para cada ocasión -en este caso hacían referencia a las Minne di Sant’Agata , el dulce tradicional en Catania para Santa Águeda (aquí encontráis una receta). Aunque me parece que España no se queda atrás en cuanto a dulces o platos…
Panzerotti con tomate y mozzarella – receta
Hace muchos años -me pongo a contar, a ver: estaba en Madrid y hubo un exclipse solar… eso va a ser 2001. Decía, hace 17 años me saqué el título CELTA (Certificate in teaching English to Speakers of Other Languages – el certificado de Cambridge para enseñar inglés como idioma extranjero). Llevaba ya tres años…
Melanzane alla parmigiana (Berenjenas a la parmesana) receta
¿Adónde fueron los propósitos de publicar con regularidad? En algún sitio entre las tardes de calor sofocante, los días de fiebre estival, otros días de trabajo acuciante y la flojera intrínseca al carácter de quien aquí escribe. Yo venía a hablar de las Melanzane alla parmigiana, tenía esto casi listo a mediados de julio y…
Biscottini alla giuggiulena, o Reginelle (Galletas al ajonjolí)
Llevo una semana comiendo estas galletas, y menos mal que están a punto de acabarse porque podría seguir al infinito. Y la cosa no está como para comer galletas al infinito. Esta receta es sacada del volumen dedicado a la cocina siciliana, en la serie de Phaidon de cocina regional italiana. Nunca he sido de…
