Taller en el Forum Gastronómico de Coruña con la D.O. Sierra Mágina

Hace ya tres años que colaboro con la D.O. Sierra Mágina, y en el próximo Forum Gastrónomico de Coruña vuelvo a desarrollar una receta especialmente para ellos con su aceite de oliva virgen extra. Después del risotto aove de 2015, esta vez la idea es una pizza blanca de aceite de oliva, que tenga los aromas…

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Pasta alla carbonara -receta

Escribía hace unos días en Annalibera de los huevos de Galo Celta, de gallinas de raza Mos. Tuvimos dos docenas de ellos en casa y experimentamos para ver cómo daba más satisfacción comerlos. Deformación profesional genética, ante todo pensé en una carbonara, una receta donde el huevo es ingrediente fundamental y donde además su consistencia…

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Pasta con grelos, una receta italiana

Estamos a vueltas, en casa y en el blog de Jorge, con qué es cocina gallega (o italiana o china o…), la que usa ingredientes gallegos o la que usa técnicas y recetas gallegas? Justo tenía ayer un gran manojo de grelos a punto de echarse a perder, y lo que se me ha antojado es…

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Talleres de cocina en la Plaza de Abastos de Santiago!

A partir de finales de octubre empezaré a impartir talleres en el aula de cocina de la Plaza de Abastos de Santiago de Compostela. Serán dos citas mensuales, alternando los sábados por la mañana y los jueves o viernes por la tarde. Los talleres de los sábados por la mañana serán talleres Merco & Cociño donde antes…

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Empanada de sardinas -receta

No sé si me estoy metiendo en un berenjenal publicando una receta de empanada, así que vayan por delante todos los disclaimers posibles. No pretendo que sea una empanada gallega doc y, aunque no tiene nada que envidiar a algunas que he comido por aquí (ahí voy, arreglándolo), vamos a dejarla como “la empanada que…

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Cobbler de ciruelas – receta

Años y años haciendo crumbles y aún no había probado a hacer un cobbler.  Pura pereza, porque la receta es fácil y tengo unas cuantas de confianza a mano. (Recetas de confianza, qué tema.) A lo que iba. Qué es un cobbler, y por qué para hablar de él hablo de crumble? Un crumble y un…

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