La reacción es siempre la misma. -Tortilla de ¿qué? Tortilla de pasta, sí señor. Como una de patatas, pero con pasta. Para ser más exactos, con spaghetti. Y en mi casa, con spaghetti con tomate. La receta canónica es napolitana, la frittata di maccheroni, y yo siempre la he visto en blanco. Hacerla bien es…
10 pecados imperdonables que quizás estés cometiendo con la pasta
Pasta es Italia e Italia es pasta, o al menos esto es lo que piensan los italianos. Luego hay mucho más por supuesto: pizza, tiramisù, vino, quesos… pero lo que une a toda la península desde los Alpes hasta el Mediterráneo es el plato de pasta (casi) cotidiano. Hablemos de pasta italiana entonces, dejando de…
Hummus bi tahina (Puré de garbanzos con tahina) – receta
Lo confieso: hace unos días compré en un supermercado una tarrina de hummus ya hecho. Habíamos decidido ir a la playa de picnic sobre la marcha, y queríamos escapar del bocadillo de queso y jamón. No estaba malo, la verdad, pero mientras lo cogía con unas regañás pensaba en lo fácil que es hacerlo en…
Sarde in saor (Sardinas en escabeche agridulce) – receta
Dos semanas seguidas con receta, y además sin que sea pasta. Aquí os estoy acostumbrando demasiado bien! Esta vez una receta tradicional de Venecia, las Sarde in saor. Para este plato hacen falta sardinas grandes, aunque también unos jurelitos podrían servir: lo importante es que estén bien de grasa. Este plato se puede encontrar en…
Crema de calabacín y albahaca – receta
Explorando más allá del gazpacho y de la vichyssoise, nunca hay demasiadas recetas de sopas frescas visto el calor que hace en verano en España. Encontré esta Crema calabacín y albahaca en Serious Eats, una web que recomiendo mucho por la seriedad técnica de sus recetas. Esta no ha sido una excepción. Esta receta tiene…
Nos vemos en otoño!
Con el de hoy se concluyen todos los talleres programados este curso 2016/17. El pasado sábado despedimos los cursos en el Aula de Cocina de la Plaza de Abastos de Santiago, y hoy le ha tocado el turno a nuestra cita mensual en el C.C. Los Rosales de Coruña. Durante el verano estaré ocupada dando…
