café granita

Granita di caffè – granizado de café

Calor, café, café con hielo – el siguiente paso es un granizado de café. Se puede hacer granita sin tener un aparato específico -a cambio hay que tener un poco de paciencia, nada más.

No sale perfecta como en Sicilia, pero si volar a Palermo no es una opción da el pego. Y con un bollo suizo al lado queda perfecta.

Granita di caffè (Granizado de café)

material necesario:
una cafetera (moka o espresso)
una fuente ancha que quepa en el congelador
un congelador
una batidora (opcional pero útil)

ingredientes
250 ml de café
250g de azúcar
nata para montar

jarabe de azúcar para granita
Preparar el jarabe: en un cazo mezclar 500 ml de agua y 250g de azúcar. Poner al fuego hasta que el azúcar esté del todo disuelto y el líquido quede transparente.
café cafetera moka
Preparar el café. Una moka de 6 da apróximadamente 250 ml de café.
café
Dejar enfriar el café, y el jarabe.
café
Mezclar el café y el jarabe, ya fríos (o al menos templados) en una fuente lo más amplia posible (que quepa en el congelador y que podáis sacar y meter fácilmente). Meter en el congelador y esperar media hora.
café granita
Sacar la bandeja del congelador y mezclar, con varilla o con un tenedor. Volver a guardar en el congelador y repetir la operación cada media hora. Los cristales se harán haciendo más grandes, y cada vez los volveremos a romper.
café granita
Cuando esté del todo helado, le damos un último meneo -en este caos nos puede servir la batidora, para triturar al último momento antes de servir. Se acompaña con abundante nata montada -para mi sin azúcar mejor, porque el granizado de café ya es muy dulce. Buon appetito!
pasta - spaghettoni Barilla

Los formatos de pasta – unos ejemplos

Hace un par de semanas compartí en redes sociales una infografía sobre los distintos tipos de pasta. Era una imagen graciosa, pero realmente saber el nombre de la pasta es lo menos interesante, en mi opinión. Lo que hay que saber, y que no paráis de preguntarme (y los que no preguntan es porque lo están haciendo MAL, claro) es qué pasta va con qué salsa. Y para saber eso, antes hay que hablar de los distintos formatos de pasta.

Clasificar la pasta: ¿cómo?

Todas las características de la pasta pueden servir para clasificarla: larga, corta, fina, ancha, hueca, gruesa, pequeña. Del norte, del sur, de diario, de fiesta. De agua y harina o de huevo y harina. Fresca o seca.

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tiramisu cocina italiana

Tiramisù, otro postre para el verano

tiramisù repostería italiana
Tiramisù en porciones individuales, tamaño chupito

Os prometo que en nuestra casa se comen más cosas además de pannacotta, pizza y tiramisù. Y hay más recetas que quiero compartir aquí, pero aprovecho que éstas las tengo listas y no habían sido publicadas.

Unos pequeños apuntes sobre esta receta.

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nata fresca Italia

Hablando de nata y de lácteos frescos

Cuando la nata tiene un rol protagonista -como por ejemplo en la pannacotta, pero también en unas sencillas fresas con nata montada- su calidad es fundamental.

Pequeña digresión lácteo-pasteuricil


En los lácteos hay en España, desafortunadamente, una preponderancia absoluta de productos UHT (uperizados) que son, para mi, lo anti-calidad. Son productos muertos mataos, sin nada vivo, y en el caso de la leche son probablemente responsables de mucha intolerancia. Resumiendo mucho, llevan todo lo que nos hace daño de la leche (la lactasa) y nada de lo que nos hace bien (los microorganismos que nos ayudan a digerir la lactasa).

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pannacotta y fresas

Pannacotta, un postre sencillo para el verano

Vivo en Santiago de Compostela, así que calor calor lo que se dice calor no paso. Pero por lo que ponen en las noticias parece que muchos de vosotros sí estáis sudando, así que me parece un buen momento para hablar de postres sin horno.

La tabarra sobre la Pannacotta ya la di en marzo -aquí podéis leer el post Pannacotta y tiramisú, los tópicos de la repostería italiana– así que al grano con la receta.

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