16 de diciembre /Taller de pasta fresca (Santiago)

La estrella de la cocina italiana, la pasta fresca – por fin vamos a hacerla en el Aula de Cocina de la Plaza de Abastos de Santiago! Este taller es de introducción: nos pararemos sobre todo en hacer la masa (pasta all’uovo), veremos qué harina es necesaria, tiempos de reposo, técnicas de amasado y de…

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5 errores que no deberías hacer con el tiramisù

Probablemente el tiramisù sea el postre italianos más conocido y amado, fuera de Italia. Lo que es seguro es que es fácil de hacer -al fin y al cabo es una tarta de galletas pero un poco más fina (ejem). Fácil no siempre quiere decir simple, y justamente cuando los ingredientes son pocos hay que…

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Vuelta a la cocina! Talleres 2017/18

Así como en junio después del último taller del curso me tiro en el sofá resoplando pensando en las semanas libres de cargar compra y fogones, en septiembre estoy que trino por las ganas de volver a meterme el delantal. Ya están las fechas de los talleres en el aula de cocina del Mercado de…

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Spaghetti con pesto de pimientos asados

Cuando os digo que en Italia se come pasta todos los día (y a veces incluso dos veces al día) no me creéis, ¿verdad? O si lo hacéis pensáis “¡Qué aburrimiento!”. Nada más lejos de la realidad. Hay docenas de formas distintas de aliñar la pasta, y dan para muchos, muchos días sin repetir. Hoy,…

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Un café frío más aromático

Por la red circula como “café mágico”, aunque no tengo claro qué tiene de mágico. El verano está para descansar y para preparar el otoño, entre un chapuzón en la playa y una tarde en el río. Las fechas de otoño ya están apuntadas y ahora sólo queda montar la programación de los talleres, encajando…

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