Empiezan los talleres en Santiago, 2018/19

Falta menos de una semana para que empiece la nueva temporada de talleres en el Aula de Cocina del Mercado de Abastos de Santiago, y estoy yo contando los días. Arrancamos este sábado 22 con la Cocina Siciliana -el taller del mediodía ya está completo, y quedan unas 6 plazas en el de la tarde….

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Panzerotti con tomate y mozzarella – receta

Hace muchos años -me pongo a contar, a ver: estaba en Madrid y hubo un exclipse solar… eso va a ser 2001. Decía, hace 17 años me saqué el título CELTA (Certificate in teaching English to Speakers of Other Languages – el certificado de Cambridge para enseñar inglés como idioma extranjero). Llevaba ya tres años…

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Melanzane alla parmigiana (Berenjenas a la parmesana) receta

¿Adónde fueron los propósitos de publicar con regularidad? En algún sitio entre las tardes de calor sofocante, los días de fiebre estival, otros días de trabajo acuciante y la flojera intrínseca al carácter de quien aquí escribe. Yo venía a hablar de las Melanzane alla parmigiana, tenía esto casi listo a mediados de julio y…

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Biscottini alla giuggiulena, o Reginelle (Galletas al ajonjolí)

Llevo una semana comiendo estas galletas, y menos mal que están a punto de acabarse porque podría seguir al infinito. Y la cosa no está como para comer galletas al infinito. Esta receta es sacada del volumen dedicado a la cocina siciliana, en la serie de Phaidon de cocina regional italiana. Nunca he sido de…

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Paccheri con atún, perejil y limón

La pasta con atún (en conserva) es un clásico en los veranos italianos. Puesto que hay que comer pasta sí o sí -esto no está en discusión- ¿cómo hacerla de forma rápida y sin calentar demasiado la cocina? De ahí salen las ‘pastas frías’, preparadas con antelación para encontrarse algo listo y fresco a la…

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Ideas para regalar estas Navidades

Yo ya he encargado mis regalos a Papá Noel, ¿y tú? Si aún estás buscando ideas, aquí tengo unas cuantas sugerencias. Son todos objetos que me gustan (¡por supuesto!), que uso y que he regalado. Y naturalmente están todos relacionados con la cocina… Experiencias gastronómicas ¿Un regalo perfecto para quien quiera aprender a cocinar pasando…

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