Taller de pasta 101 – Sevilla, 4 de mayo
28 abril, 2012 § 5 comentarios
Nunca he explicado el porqué del nombre de este taller, y me pregunto si alguien lo entiende. En las universidades anglosajonas, al primer curso de una asignatura, el de introducción, se le suele llamar “101″. Esta misma es la idea de este taller, una introducción a la pasta italiana: cuál comprar, cómo cocinarla, cómo servirla, y por qué.
No es un taller de pasta fresca: esto también lo explico en el taller, la diferencia entre la pasta fresca y la pasta seca, y de cómo se utiliza cada una. Ponerse con la pasta fresca sin saber el abc de la seca es inútil: con un mínimo esfuerzo y pequeños cambios (los que yo propongo, por ejemplo) podemos ya tener una experiencia de la pasta muy superior a la que teníamos antes.
Así que de esto hablaremos: las marcas que se encuentran en las tiendas de Sevilla, cómo elegir los formatos de pasta, cómo cocinarla según con qué la vayamos a acompañar… y para poner en práctica tanta sabiduría, tres recetas famosisímas. Un Ragú alla bolognese, que estará cocinando despacio despacio a lo largo de toda la sesión. Un Pesto alla genovese, tan fácil como esencial. Una Carbonara que, no, no lleva nata…
Taller de Pasta 101
viernes 4 de mayo, 19.00-22.00
30€
para información: info@panepanna.com
Aunque he dejado otro comentario para la lista de correo, estaba repasando algunas entradas antiguas y no sabes lo que me he alegrado al leer eso de que la Carbonara no lleva nata… ;)
Me alegro de que te sea causa de alegría!
Me explicaré que ha quedado un poco raro. Es que mi suegra ha vivido en Italia algunos años y ella siempre ha defendido lo mismo (al igual que nosotros), pero a la gente no le entra en la cabeza que no lleven nata…como que tampoco usan el auténtico Parmigiano… ;)
Salu2.
Me encanta hacer esa receta en los talleres: la gran mayoría se queda estupefacta (y casi molesta) de que no haya ni nata, ni cebolla, ni champiñones… y luego la cara de sorpresa y delicia cuando la prueban!
Es una receta brutal, todavía me acuerdo de la primera vez que la comí. La receta de mi suegra lleva yema de huevo, mantequilla, parmigiano reggiano, panceta ahumada, sal y pimienta, creo recordar. Lo que pasa es que siempre he pensado que pasaría como con otros platos, que dependiendo de donde se haga sea de una manera o de otra. Bueno Anna, estoy deseando que llegue septiembre para poder ir a conoceros y aprender cosas nuevas.